|
|
Gratin Van Zalm, Prei En Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 gram kruimige aardappels
220 gram ongezouten boter, zacht
3 kleine schoongemaakte preien
150 gram zalmfilet, zonder vel
200 gram gerookte zalm, in stukjes
3 dl slagroom
peper en zout
100 gram geraspte Zwitserse kaas
40 gram ongezouten boter
takjes verse dille, ter garnering
Voorbereiding:
De prei in dunne ringen snijden
De aardappels schillen
Bereidingswijze:
De geschilde aardappels in een pan met water en zout leggen. Aan de kook brengen en gaar koken. De aardappels pureren en de helft van de boter erdoor doen. Warm houden.
De rest van de boter op laag vuur smelten. De prei 2-3 min. fruiten. Overtollig vet afgieten en de prei op de bodem van de ovenschaal leggen.
De verse zalm contoleren op graten. De zalm 5-10 min. stomen in een stoommandje, tot de vis van kleur verandert en uit elkaar valt. De zalm in stukjes breken en samen met de gerookte zalm door de puree roeren.
De gril op de hoogste stand zetten. Slagroom aan de kook brengen en de puree erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De puree in de ovenschaal scheppen en bestrooien met de kaas.Vlokken boter erop leggen en 2-3 min. onder de gril goudbruin laten worden.
|
|
|